編輯評論

這項金氏世界紀錄不僅是個人挑戰的極致展現，更反映了當代高端餐飲業的幾個重要趨勢。首先，米其林指南在全球餐飲市場中的品牌影響力持續擴張，從最初的歐洲紅皮書演變為如今亞洲市場爭相爭取的認證標章。從香港、曼谷、胡志明市到新加坡，米其林指南的東南亞布局策略明顯，而這項在紐約創下的紀錄更證明了美國市場作為全球美食中心的地位。

從餐飲業經營角度來看，Fyksen的挑戰策略揭示了高端餐廳營運的彈性與限制。他選擇吧檯座位（bar seats）來品嚐單點菜色，這種做法在北美市場越來越普遍，反映了餐廳為了提升翻桌率和營收靈活性所做的調整。同時，他聯繫多家僅提供tasting menu的餐廳尋求例外，部分餐廳甚至提早開門協助，展現了米其林餐廳在維持高標準服務的同時，也具備因應特殊情況的彈性。這對東南亞餐飲業者而言是一個啟示：嚴格的服務標準與客製化服務之間其實可以找到平衡點。

從消費者行為角度分析，這種極致體驗式挑戰呼應了當代「體驗經濟」的崛起。根據Agoda的調查，越南和台灣旅客分別是亞洲第二和第一大美食旅客，顯示東南亞消費者對美食旅遊的高度重視。Fyksen花費超過1,400美元（約新台平4.5萬元、泰銖5萬銖）完成這項挑戰，其中有近1,000美元用於餐飲，其餘為交通和小費，這種高單價的美食體驗在疫情後的旅遊市場中正逐漸復甦。對於東南亞的旅遊業者和餐廳業者而言，如何設計類似的深度美食體驗產品，吸引高消費力的國際旅客，是一個值得思考的方向。

結論摘要

  • 美國拉斯維加斯的Joshua Fyksen於2025年5月9日至10日在紐約創下24小時內造訪28家米其林認可餐廳的金氏世界紀錄，超越2024年在香港創下的25家餐廳紀錄。
  • Fyksen曾於2023年5月以22家餐廳的成績首度締造紀錄，此次挑戰花了數月研究米其林指南、分析菜單和餐廳網站來規劃時間安排。
  • 為了在不預約的情況下快速用餐，他選擇吧檯座位品嚐較小份的菜色；同時聯繫多家僅提供tasting menu的餐廳尋求例外，部分餐廳同意甚至提早開門協助。
  • 挑戰過程中遭遇突發狀況，在前往Eleven Madison Park途中遇到大雨，但餐廳仍歡迎他並提供免費雞尾酒。
  • 最終在Gramercy Tavern以生蠔和香檳慶祝成功，總花費超過1,450美元，包括近1,000美元餐費、470多美元交通費和小費；他計畫未來再回來慢慢品嚐這些餐廳。

原文翻譯

一名男子在紐約市一天內造訪28家米其林餐廳，花費超過1,400美元，創下金氏世界紀錄。

3月25日，金氏世界紀錄認可來自拉斯維加斯的Joshua Fyksen為單日造訪最多米其林認可餐廳的人。

他在5月9日至10日於紐約市挑戰這項任務，超越2024年在香港由印度二人組Sujoy Kumar Mitra和Rajnish Kumar Tripathi創下的25家餐廳紀錄。

Fyksen曾於2023年5月在紐約以22家餐廳的成績首度締造紀錄。

他告訴金氏世界紀錄：「我詢問朋友和家人是否應該再次挑戰，我覺得父親說得最好：『但我還沒炫耀夠呢！』我也是。所以我開始行動。」

為了提升表現，Fyksen花了好幾個月研究米其林指南，分析菜單和網站來識別時間機會。

在像Eleven Madison Park這樣提供品嚐菜單的餐廳，他選擇吧檯座位，那裡供應較小份的菜色，不需要預約，即使這意味著需要等待很長時間。

他還發電子郵件給多家不提供單點服務的餐廳，請求破例。

有些地方同意，甚至提早開門協助，但大多數仍堅持政策。

根據《人物》雜誌，在他品嚐的菜色中，一道菜脫穎而出：位於中城的Le Pavillon供應的Jonah螃蟹沙拉佐蘋果和芥末。

這段旅程並非一帆風順。剛到達Flatiron區的Eleven Madison Park之前，Fyksen遇到大雨。

「我一定看起來像落湯雞，因為服務人員一度質疑我是否來對地方，」他說。

但他受到歡迎，甚至獲得免費雞尾酒。

《紐約郵報》指出，Fyksen也趁機造訪較新的米其林星級餐廳，如格林威治村的Shmoné、布魯克林的The Four Horsemen和蘇豪區的Torrisi。

Fyksen在Gramercy Park的Gramercy Tavern完成破紀錄的一天，用生蠔和香檳慶祝。

為了完成這項壯舉，他從拉斯維加斯飛往紐約。總花費超過1,450美元，包括近1,000美元的餐費，加上小費和470多美元的交通費。

他是拉斯維加斯一家知名餐廳的葡萄酒專家，對美食探索懷有深厚熱情。

他承認挑戰幾乎沒有時間仔細品嚐每個體驗，但計畫未來再回來慢慢享受。