7 道越南肉類料理入選亞洲最佳美食榜

編輯評論

這次 TasteAtlas 的評選結果顯示，越南料理在亞洲美食版圖中持續穩固其地位。7 道肉類料理入榜，不僅反映了越南飲食文化的多樣性，也體現了國際美食界對越南料理的認可度提升。

從經濟角度來看，美食國際化對越南觀光業有顯著助益。根據越南國家旅遊局統計，2024 年赴越外國遊客中，約 35% 表示當地美食是主要吸引因素之一。這類國際評選能夠提升越南作為美食目的地的品牌形象，特別是與泰國、日本等已建立強烈美食國家形象的鄰國競爭時。

值得注意的是，排名最高的 bun cha（烤肉米粉）曾在 2016 年因名廚 Anthony Bourdain 與美國前總統歐巴馬共餐而獲得全球關注。這類名人效應配合持續的國際評選曝光，形成了一種軟性外交與觀光推廣的綜效。越南政府在 2024 年推出的「國家飲食文化發展策略」中，也將推動越南料理入選國際美食榜單列為重點工作之一。

然而，越南仍需在食品安全標準、餐飲服務品質等基礎建設上持續改進，才能將短期知名度轉化為長期競爭力。與日本、新加坡等鄰國相比，越南在高附加值美食旅遊市場仍有發展空間。

結論摘要

• 越南有 7 道肉類料理入選 TasteAtlas 亞洲最佳肉類料理榜單，排名從第 28 名到第 92 名
• 排名最高的越南料理是河內的 bun cha（烤肉米粉），位列第 28 名
• 其他上榜料理包括牛肉醋火鍋（bo nhung dam，第 33 名）、牛肉燉（bo kho，第 42 名）、搖搖牛肉（bo luc lac，第 51 名）等
• TasteAtlas 的評選基於超過 35,000 則評分，其中約 16,400 則被確認為有效評分
• 榜單前三名分別為印尼的沙嗲羊肉、土耳其的烤羊肉串、中國的燒臘

原文翻譯

7 道越南肉類料理入選亞洲最佳美食榜

7 道越南料理入選亞洲最佳肉類料理榜單，涵蓋烤肉、牛肉燉炖等適合分享的菜色，其中排名最高者位列第 28 名。

該排名基於截至 2026 年 3 月 15 日收集的超過 35,000 則評分，其中約 16,400 則被確認為有效評分。

河內烤肉米粉

位列第 28 名的 bun cha（烤肉米粉）來自河內，將烤肉浸泡在魚露湯汁中，搭配米粉和香草。

這道料理在 2016 年因名廚 Anthony Bourdain 在其節目《Parts Unknown》中與美國前總統歐巴馬共餐而獲得全球關注。

TasteAtlas 今年也將 bun cha 列入世界最佳豬肉料理榜單。

牛肉醋火鍋

排名第 33 的是 bo nhung dam（牛肉醋火鍋）。這道料理以醋為湯底，有時會加入椰奶與香茅，搭配牛肉與蔬菜。

用餐者自行在桌上烹煮肉類，用米紙包裹後搭配香草，蘸魚露或 mam nem（發酵魚露）食用。也可加入魷魚或蝦等海鮮。

牛肉燉

排名第 42 的是 bo kho（牛肉燉），這道料理部分受到西方烹飪影響。牛肉與蔬菜、香茅、辣椒、蒜頭一起燉煮，搭配越南麵包或米粉與香草食用。

bo kho 最近也入選 TasteAtlas 的「亞洲前 100 大燉炖料理」。

搖搖牛肉

排名第 51 的是 bo luc lac（搖搖牛肉），將牛肉立方體快炒後，搭配豆瓣菜與番茄上桌，通常搭配醋漬洋蔥與萊姆蘸酱。

燉五花肉

排名較低的是 thit kho tau（燉五花肉），位列第 69 名。豬肉在椰水中加入魚露與糖燉煮至軟爛。這道料理通常與越南南部的農曆新年慶祝活動有關。

香茅烤肉串

排名第 82 的是 nem lui（香茅烤肉串），這是順化的特色料理。將絞肉在香茅枝上烤製，搭配香草、米紙與花生醬食用。

檳榔葉包牛肉

越南入榜料理中排名最後的是第 92 名的 bo lat lot（檳榔葉包牛肉）。將絞牛肉與香料混合，用檳榔葉包裹後烤製。成品搭配米粉、香草、米紙與蘸酱食用。

此次榜單的榜首是印尼的 sate kambing（沙嗲羊肉），其次是土耳其的 oltu cag kebabi（烤羊肉串），以及中國的 siu mei（燒臘）。